Le bon moment pour se revitaliser

L’été s’est installé. La chaleur, les activités de plein air et les moments de détente font partie du quotidien. La nature nous offre également un large choix de fruits et légumes frais colorés nous permettant d’adopter plus facilement une alimentation saine et équilibrée. De quoi profiter de la saison pour se revitaliser !

Profitons de l'été pour nous revitaliser, grâce à une belle variété de fruits
et légumes de saison gorgés d'eau mais également de vitamines, minéraux,
oligoéléments et antioxydant. 

En France, on apprécie la grande variété de fruits et légumes frais qui regorgent des plus belles saveurs. Ils nous offrent une qualité et une fraîcheur incomparables du fait qu’ils profitent d’une maturation optimale obtenue dans des conditions naturelles et adaptées (soleil, climat, irrigation…).

Consommés quotidiennement, ils nous rafraîchissent et nous réhydratent par forte chaleur, tout en ayant des effets positifs sur notre santé. En effet, des centaines d’études scientifiques prouvent qu’ils jouent un rôle essentiel dans la prévention de certaines maladies, comme l’infarctus, l’hypertension, les accidents vasculaires cérébraux, les cancers et bien d’autres pathologies chroniques.

Car malgré une bonne hygiène de vie globale, nos conditions de vie (stress, surmenage professionnel, vie familiale) rendent notre corps grand consommateur de vitamines, minéraux et oligoéléments. Il est donc essentiel de pouvoir combler ces carences afin de rester en bonne santé et d’aborder la rentrée plein de vitalité !

C’est le moment de faire le plein de vitamines

Les effets bénéfiques des fruits et légumes frais sur la santé sont dus à leur grande richesse en éléments indispensables au bon fonctionnement de l’organisme : l’eau et les fibres, mais également les vitamines, minéraux, oligoéléments et antioxydants.

La plupart des vitamines sont présentes dans les fruits et légumes frais d’été, notamment la vitamine C, particulièrement présente dans le poivron rouge cru, dans les petits fruits rouges comme le cassis, mais aussi dans les herbes aromatiques telles que le persil et le thym. C’est la vitamine antifatigue car elle favorise l’absorption du fer. Elle est également antioxydante et indispensable au bon fonctionnement du système immunitaire.

Les vitamines du groupe B jouent un rôle important dans le métabolisme des cellules, et leurs besoins sont généralement couverts par une alimentation variée. Les légumes verts (épinard, artichaut, fève fraîche, persil, cerfeuil, laitue) et certains fruits (fraise, mangue et papaye) sont une bonne source de vitamine B9.

Quant aux minéraux (calcium, magnésium, fer…) et oligoéléments (zinc, cuivre, sélénium…), ils sont présents en quantité plus ou moins importante. Il est intéressant de privilégier la consommation de céleri branches cru, d’herbes aromatiques (thym, basilic, cerfeuil), d’épinard, d’artichaut et de fenouil, sources de calcium, magnésium, fer et potassium. On trouvera également du sélénium dans les cerises, le melon et le raisin blanc.

Certaines substances naturelles végétales, appelées polyphénols ou antioxydants, permettent de lutter contre certaines agressions créées dans notre corps lors de processus d’oxydation, comme les radicaux libres. Les polyphénols sont présents en quantité variable dans tous les fruits et les légumes frais d’été, mais plus particulièrement dans les cerises, les raisins, les myrtilles, les framboises, les mûres, les aubergines, le chou rouge et les oignons rouges. En effet, ces végétaux sont riches en anthocyanes, pigments naturels qui donnent  leur teinte pourpre à certains fruits et légumes. Ils jouent un rôle bénéfique dans la prévention des maladies cardiovasculaires grâce à leur activité antioxydante. (Note : Anthocyane : du grec anthos « fleur » et kuanos « bleu sombre »)

Enfin, tous les fruits et légumes frais nous apportent de l’eau, un bon moyen en cette saison de compenser la déshydratation due à l’augmentation de la transpiration. Ils contiennent aussi des fibres (cellulose, pectines…) qui favorisent un bon transit, régulent la glycémie (taux de sucre dans le sang) et diminuent l’absorption du cholestérol.

Tous ces micronutriments agissent en synergie, l’efficacité des uns est très souvent liée à la présence des autres, et ils ne peuvent pas être synthétisés par l’organisme. C’est pourquoi il est essentiel de varier notre consommation de fruits et légumes frais si l’on veut bénéficier de tous leurs éléments protecteurs et de leur effet revitalisant.

Fruits et légumes d’été : variez les plaisirs !

Les fruits et légumes frais de saison, issus d’une agriculture française biologique, et cueillis à maturité, sont naturellement plus riches en goût. De plus, on limite leur impact écologique. Cependant, il est possible de profiter de certains fruits ou légumes à maturité toute l’année, comme les kiwis,  les champignons et la salade.

Tableau : Les fruits et légumes frais de saison

LÉGUMES/FRUITS	J	J	A	S
Abricot
Ail
Artichaut
Asperge
Aubergine
Blette
Céleri branches
Cerise
Cèpe
Champignon de Paris
Concombre
Courgette
Fève fraîche
Figue fraîche
Fraise
Fruits rouges (myrtille, cassis, groseille)
Haricot vert
Herbes aromatiques (persil, basilic…)
Melon
Pastèque
Pêche, nectarine
Petit pois frais
Poire
Poivron
Prune
Radis
Raisin
Rhubarbe
Salade
Tomate

Fruits pleine saison	Légumes pleine saison
Fruits disponibles	Légumes disponibles

Comment les consommer ?

Se revitaliser, c'est aussi adopter en saison estivale des habitudes qui
permettent de se ressourcer, notamment se rapprocher de la nature,
profiter des bains de soleils....

Les crudités sont riches en fibres et permettent de préserver la vitamine C (de 2 à 3 fois plus riches que leurs équivalents cuits) ainsi que les minéraux et antioxydants des fruits et légumes. Exempts de cuisson, les fruits et légumes ne subissent aucune perte liée à la chaleur et à la solubilité. Le plus simple et le plus bénéfique pour la santé est de manger les fruits frais crus entiers et les légumes sous forme de salades composées, râpés ou finement émincés. Toutefois, il n’est pas interdit de varier les plaisirs et de les consommer sous forme de gaspacho et autres soupes froides, de jus de légumes ou encore de « crupote » pour les fruits mixés. Les jus de fruits frais et smoothies faits maison sont aussi une façon simple et agréable de bénéficier de leurs éléments nutritifs naturellement présents. Cependant, les jus et smoothies ne doivent pas se substituer totalement aux autres formes de consommation de fruits et légumes car, ne nécessitant pas de mastication, ils contribuent beaucoup moins à l’effet de satiété et peuvent entraîner des apports en sucres importants et perturber la glycémie.

Les fruits et légumes cuits, ou « cuidités », ont l’avantage d’être plus digestes car la cuisson modifie la structure des fibres. Elles deviennent plus douces et moins irritantes pour le tube digestif. Pour préserver au maximum leurs qualités nutritionnelles, il est recommandé de privilégier des modes de cuisson de courte durée : wok, vapeur douce ou à l’étuvée.
Trouver le juste équilibre entre une consommation journalière de 30 à 40% de végétaux crus et 60 à 70% de végétaux cuits, nous permet de bénéficier de leurs bienfaits nutritionnels tout en facilitant la digestion, pour plus de vitalité et d’énergie. 
Ces proportions seront à adapter en fonction de la saison ainsi que du potentiel digestif de chacun. 

Comment se revitaliser ?

Si les fruits et légumes frais en cette saison nous protègent et nous revitalisent par leurs bienfaits nutritionnels, il est indispensable d’y ajouter quelques conseils que l’on adaptera à chacun, si l’on souhaite potentialiser sa santé et sa vitalité.

En diététique, il est tout aussi essentiel de bien digérer que de manger équilibré. En effet, une digestion laborieuse chronique est néfaste pour la santé. Entres autres, une consommation exclusive ou excessive de crudités, plus difficiles à digérer, peut entraîner un ralentissement digestif. Cela aura pour conséquence de monopoliser notre énergie sur la digestion au détriment d’autres fonctions biologiques importantes (régulation de la température corporelle, fonctions cognitive, motrice, contrôle du système immunitaire).

Il est donc important de manger équilibré et frugal, en évitant les surcharges alimentaires.

Il est également nécessaire de limiter la consommation d’excitants (café, thé, sodas…) mais également d’éviter le tabac, l’alcool, ainsi que le temps passé sur les ordinateurs ou la télévision car ce sont des éléments dévitalisants pour l’organisme.

Enfin, adopter en saison estivale des habitudes qui permettent de se ressourcer : rester le plus souvent en contact avec la nature, se rapprocher des sources d’ions négatifs (forêt, cascade, océan), profiter des bains de soleil et favoriser le repos physiologique.

Une activité physique, même modérée, aide à une meilleure irrigation et oxygénation de toutes les cellules et favorise un sommeil réparateur.

Conseils et précautions

Il est essentiel d’individualiser les conseils en fonction de chacun car nous sommes tous différents. Ainsi, la quantité de fruits et de légumes frais est à adapter en fonction des habitudes acquises : si l’organisme n’est pas habitué à digérer des fruits et légumes quotidiennement ou si l’on souffre de pathologie digestive (maladie de Crohn par exemple), il faudra être prudent sur la consommation des crudités. Un apport excessif en fibres peut entraîner des désagréments digestifs : ballonnements, flatulences, douleurs intestinales et diarrhées. Dans ce cas, il sera nécessaire de privilégier les « cuidités » et de favoriser dans un premier temps les jus de légumes, dépourvus de fibres mais riches en micronutriments.

En cas de diabète et d’excès de triglycérides, il est indispensable d’éviter les jus de fruits frais (ou industriels), dépourvus de fibres et très riches en sucres, qui perturbent la glycémie. On consommera donc de préférence des légumes frais et quelques fruits frais entiers.

L’été est une bonne saison pour augmenter plus aisément sa consommation de fruits et légumes frais dans son alimentation, gage de santé et de bien-être. Mais attention à ne pas la déséquilibrer totalement.

De plus, manger est un acte social et convivial, qui se partage et apporte santé et plaisir. Alors, n’oublions pas, de temps en temps, un bon verre de vin entre amis pour fêter la vie !

Photos

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Profitons de l’été pour nous revitaliser, grâce à une belle variété de fruits et légumes de saison, gorgés d’eau mais aussi de vitamines, minéraux, oligoéléments et antioxydants.

© monticellllo/Fotolia.

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Se revitaliser, c’est aussi adopter en saison estivale des habitudes qui permettent de se ressourcer, notamment se rapprocher de la nature, profiter des bains de soleil…

©JenkoAtaman/AdobeStock.

Les Piliers de la santé Naturelle

Selon L'OMS, la naturopathie est un ensemble de méthodes de soins visant à renforcer les défenses de l'organisme par des moyens considérés comme naturels et biologiques.
Le but premier étant de prévenir la  maladie par une bonne hygiène de vie.

Si avec bon sens et discernement l'homme observe et respecte les facteurs naturels (alimentation, sommeil, exercice physique, équilibre émotionnel) , cela lui apporte la santé.

A l'inverse, le non respect et le désintérêt de ces facteurs naturels se solderons tôt ou tard par la maladie. Ce qui nous conduit malheureusement à une santé "artificielle", caractérisée par une fatigue chronique avec des courtes périodes de "demi bien-être" entre les maladies combattues avec succès par les médicaments allopathiques, ce qui se justifie pleinement quand les maladies détruisent la vie comme une infection grave, un caillot, un trouble du rythme cardiaque, une déficience endocrinienne...

Cependant, là où les choses vont beaucoup moins bien comme nous le constatons de plus en plus, c'est dans le traitement des maladies chroniques....

Alors afin de prévenir ces maladies chroniques et d'éviter des souffrances inutiles, prenons connaissance de ces principaux facteurs naturels qu'il est important de respecter :

Crème dessert choco/noisettes

Hello !

Une petite douceur sans gluten, sans lactose et sans oeufs au goût chocolat-noisette, ça vous dit ?

Moi ça me parle bien...c'est d'ailleurs un peu pour cela que je l'ai réalisé ;-) 

De plus, cette recette est d'une simplicité enfantine, une bonne raison de la tester !

"Lait" de Noisettes

L'importance de l'Alimentation DIGESTE - Partie 2

...ou la sinusite...surtout quand ça dure depuis 1 mois !!!

Pour faire suite à la Première partie sur le thème de l'alimentation digeste, voici quels sont les  mécanismes de la mal digestion gastrique (ou dysphagie) qui peuvent conduire aux infections chroniques ORL (Oto, rhino, laryngo).
Bien évidement la dysphagie n'est la seule cause de ces infections, mais mérite que l'on s'y attarde.
Pour information, une infection est dite chronique lorsqu'elle dure plus de 3 à 8 semaines consécutives.

La Mal digestion gastrique = Hypersécrétion des muqueuses ORL 

L'estomac est une sorte de réservoir, situé dans le haut de l'abdomen, juste sous le diaphragme. 

C'est là où va débuter véritablement la digestion : les aliments y sont malaxés, en partie dégradés par les sucs gastriques et réduits en une bouillie pâteuse, le chyme.

Lorsque la digestion stomacale devient laborieuse, l'organisme a des besoins supérieurs en oxygène, glucose et acides aminés qui l'aideront à faire face à la situation par augmentation des sucs digestifs et d'enzymes. 
L'organisme réagit donc en conséquence par un apport supplémentaire de sang ou Hyperhémie. 

Malheureusement, cette hyperhémie s'étend à l’œsophage, puis par voie de contiguïté, aux bronches et aux muqueuses de l'oro-pharynx (Nez, gorge, pharynx, larynx).
Les muqueuses en hyperhémie déclenchent une hypersécrétion de mucus, qui deviendra le milieu de culture idéal pour les bactéries et virus. 

Clafoutis aux Nèfles à la crème d'amande

Hello !

L'été est arrivé, et la nature commence à  donner ses fruits à profusion !

En cette saison, le clafoutis à la cerise est de mise, mais aujourd'hui j'ai envie de vous partager une variante avec des Nèfles. 

Quoi, vous ne connaissez pas les Nèfles? Je vous rassure, la première fois que j'en ai dégusté ce n'était pas plus tard que la semaine dernière...

Je remercie d'ailleurs Beau-papa et Belle-maman de me les avoir fait découvrir, et de m'en avoir donner pour réaliser ma recette ;-) 

L'importance de l'Alimentation DIGESTE - Partie 1

Dans un de mes précédents articles sur "Les base de l'Alimentation santé",  j'y ai exposé  les 5 piliers de l'Alimentation à privilégier au quotidien afin de conserver santé et vitalité.

Pour petit rappel, l'idéal est donc d'adopter une alimentation : 

• Naturelle, c'est à dire de consommer des aliments issus d'une agriculture bio ou raisonnée, non transformés par l'industrie agro-alimentaire (car raffinés à l'extrème, ultra-transformés, contenant des additifs, conservateurs, colorants, exhausteurs de goûts de synthèse...). En sommes, cuisinez autant que faire se peut des produits frais et de saison. 
• Équilibrée afin d'apporter à l'organisme tous les nutriments nécessaires à son fonctionnement optimum,
• Digeste afin de préserver les organes digestifs (estomac, foie, pancréas, intestin..), et d'éviter l'empoisonnement de l'organisme par déséquilibre des flores intestinales,
• Frugale, en limitant l'usure et levieillissement prématurées de toutes nos cellules, par surcharge métabolique, afin de nous amener vers la longévité vraie en santé, 
• et Individualisée car oui, nous sommes tous différents, tant dans notre typologie, que nos habitudes de vie, ou contraintes sociales ou familiales... 

L'alimentation doit également être source de plaisir, essentiel à notre équilibre psychique.

Ici je souhaite donc approfondir les explications sur l'importance de l'alimentation DIGESTE.

En effet, une digestion laborieuse qui s'installe avec le temps, accélère le vieillissement de nos organes digestifs, et perturbe globalement le bon fonctionnement de l'organisme.

Mes Crêpes au "lait" d'avoine

Hello !

C'est bientôt la chandeleur et donc une bonne occasion de faire des crêpes !

Même si, je vous l'accorde, nous ne sommes pas obligé d'attendre cette fête pour en déguster ...

Mais savez-vous d'où vient la tradition de faire des crêpes le 2 février ? Non?

Et bien, si cela vous intéresse, aller faire un petit tour ICI.

Pour ma part, elles sont souvent de mises en dessert lors d'un repas Galettes complètes salées/crêpes sucrées/Cidre !

Ceci dit, pour une fois à cette occasion, il est possible de les déguster au goûter. Les enfants adorent !

Alors, sans plus tarder je vous donne ma recette de crêpes au "lait" végétal, ainsi qu'une recette de garniture au chocolat  : une délicieuse pâte à tartiner saine et gourmande...

"5 fruits et légumes par jour", une recommandation indispensable pour tous ?

Les légumes et les fruits sont de véritables joyaux de la nature. Concentrés en nutriments essentiels, ils sont une excellente source de vitamines, de fibres, d'antioxydants, indispensables pour le bon déroulement de réactions biochimiques qui se produisent dans le corps.

Les fruits et légumes peuvent donc contribuer à :

• diminuer les risques de cancers, de maladies du coeur, de l'hypertension ou le diabète, 
• améliorer le transit intestinal, en prévenant la constipation et en réduisant les risques de développer des maladies intestinales ou un cancer du côlon. 
• conserver des os solides,
• favoriser un poids santé, car riches en eau et faibles en calories (surtout pour les légumes, n'oublions pas que les fruits sont plus riches en glucides !)

De ce fait, il est recommandé, chaque jour, de leur faire une place de choix dans notre assiette.

Cependant, est-il possible que la recommandation du PNNS "5 fruits et légumes par jour", ne s'adapte pas à toutes les personnes ?
(Je parle bien sûr ici de personnes en bonne santé, car ces "recommandations" sont toujours données pour une population en santé. En cas de pathologie, quelle qu'elle soit, il y a toujours une adaptation, que ce soit avec l'apport en fruits et légumes ou pour tous les autres aliments).

C'est ce que je vais vous démontrer ici !
Je ne le répèterai jamais assez : nous sommes tous différents !
En nutrition rien n'est donc systématique, car ce qui sera bon pour l'un, peut se révéler nocif pour l'autre ...